Riisikakkuvälipala: Paistettu kananmuna ja pekonia, koristeena villisuolaheinää

Kypsennä pekoni uunissa. Jos haluat sitä ihan tasaisen, tee se kahden leivinpaperin ja uunipellin välissä. 175 astetta ja 15-20 minuuttia riittää. Anna jäähtyä hetki. Paista kananmuna rengasmuotin avulla tavallisella paistinpannulla tai ohukaispannussa hitaasti niin, että keltuainen jää ehjäksi ja puoliraáksi “sunny side up”. Asettele riisikakulle ensin pekoni ja päälle paistettu muna. Pari kieppiä merisuolaa myllystä päälle ja koristelu villisuolaheinällä.

Riisikakku, voissa tiristetyt suppilovahverot ja sipulia.

Tähän voi käyttää ihan mitä sieniä tahansa, mitä sattuu löytymään. Itseltäni löytyi nyt kuivattuja suppilovahveroita. Liota kuivatut suppilot tai muut kuivatut sienet tai käytä pakastesieniä. Silppua puoli pientä sipulia ja tiristä oliiviöljyssä. Kasaa riisikakulle ja kiepauta suolaa ja pippuria myllystä päälle. Koristeeksi vaikka villisuolaheinää.

Riisikakku ja Guacamole

Tästä riittää sitten isollekin porukalle, koska guacamolea on varsin runsaasti.

        Guacamole:

3 kypsää avocadoa
2 limen mehut
5-6 kypsää kirsikkatomaattia
1 tuore punainen chili, siemenet poistettuna
1 nippu korianteria
1 pieni keltainen sipuli
loraus oliiviöljyä
suolaa ja pippuria myllystä

Silppua sipuli, tomaatit, korianteri ja chili. Kippaa sekaan oliiviöljy ja limen mehu. Puolita avocadot ja poista siemenet. Raavi sisus avocadoista rikki haarukalla ja lusikoi lopulta kaikki sisukset kulhoon. Jos avocadot olivat riittävän kypsiä, ei tarvita kuin lievää liikutusta, niin kaikki on ihanasti sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku ja laita kelmun alle jääkaappiin tasaantumaan, jos maltat. Chilin määrää voit säädellä makusi mukaan. Tällä ohjeella eivät vielä lieskat lennä suusta. Tosin chilien vahvuus voi vaihdella todella paljon. Voit laittaa päälle toisen riisikakun ja saat näin herkullisen riisikakkuhampparin.

      Lusikoi riisikakuille ja nauti! 

Riisikakku, tapenade, oliiviöljyä ja korianteria

Osta isoja kivellisiä vihreitä oliiveja. Poista kivet ja aja oliivit karkeaksi rouheeksi mikserissä, loraus oliiviöljyä mukana. Lusikoi riisikakuille, kiepautus pippuria päälle ja oksa korianteria tykö. Nauti.

Riisikakku Caprese, eli tomaatti & mozzarella & basilika

Kirsikkatomaatteja siivutettuna, mozzarellapalloja siivutettuna ja tuoretta basilikaa. Niin monelle kuin haluat. Siivuta tomaatit ja juustopallot. Valuta hetki.

Kasaa vuorotellen tomaatti- ma mozzarellasiivut riisikakulle, suolaa ja pippuria myllystä ja koristelu basilikalla. Nauti!

Riisikakku, silakkachevice, korianteri ja lime

Tämä ohje on kahdelle riisikakulle!

6 silakkafilettä, punaista ja keltaista tuoretta chiliä, 1 limen mehu ja pieni nippu korianteria, suolaa ja pippuria myllystä.

Ota silakkafileistä nahattomat fileet ja silppua kala pieniksi kuutioiksi. Suolaa reilusti ja pippuroi, lisää yhden limen mehu ja silputtua chiliä makusi mukaan sekä silputtu korianteri. Laita mautumaan jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.

Kun kala on kypsynyt, valuta se huolellisesi siivilässä, ettei se kostuta riisikakkua liikaa. Lusikoi chevice riisikakuille, viimeistele vielä chilirenkailla ja nauti!

Riisikakku, kampasimpukkaa ja lime-valkosipulimajoneesia

Tämäkin ohje on kahdelle riisikakulle

2 keskikokoista kampasimpukkaa, ½ dl majoneesia, 1 valkosipulinkynsi, 1 tl limen mehua, suolaa ja pipppuria, voita

Sekoita majoneesiin valkosipulinkynsi ja limen mehu, suolaa ja pipuroi. Laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata kampasimpukat ja kuivaa ne hyvin. Suolaa ja pippuroi. Paista pannulla voissa kovalla lämmöllä molemmin puolin mediumiksi , ettei simpukka mene kumimaiseksi. Anna jäähtyä hetki, siivuta sitten kolmeen osaan.

Levitä raita majoneesia riisikakulle ja asettele kampasimpukan siivut kauniisti päälle. Vielä pieni puristus limen mehua päälle ja ripaus suolaa ja pippuria ja koristeeksi vaikka korianteria ja nauttiman!

Riisikakku, jättikatkaravun pyrstö ja chilimajoneesi

Tee majo sekoittamalla siihen chilijauhetta ja paprika. Sulata jättikatkan pyrstöt. Kuori ne, mutta jätä kuorta pieni osa pyrstöön. Halkaise pyrstöt poikittain niin, että jäävät kuoriosastaan kiinni, poista suoli, levitä puolikkaat “viuhkamaisesti” erilleen, suolaa ja pippuroi ja paista voissa kevyesti. Levitä majo riisikakulle ja asettele katkanpyrstö kauniisti , koristele ja nauti.

Riisikakku ja lohisashimi

2 paksuhkoa viipaletta tuoretta lohta per riisikakku. Loraus soijaa ja hieman wasabitahnaa.Dippaa lohenpalat molemmin puolin soijaan, valuta ja laita kaksi palaa kakulle. Tipauta nokare wasabia kummankin palan päälle ja nauti heti.

Riisikakku, banaania ja vaahterasiirappia

Suolaisen ja makean yhdistelmä sai minut valitsemaan tämän riisikakkutyypin. Tämän nopeampaa ja helpompaa välipalaa ei enää ole.

Siivuta banaani ja asettele siivut riisikakulle. Purista päälle muutama tippa limeä tai sitruunaa ja viimeistele vaahterasiirapilla. Nauti heti!

Jos olet vielä makeamman perään, voit voidella riisikakun ensin vaikka Nutellalla tai maapähkinävoilla ja topata muuten samalla tavalla. Sikamagee…

Moussaka, reilusti lihaisampi ja ehkä hieman autenttisempi

Olen kovasti tykästynyt munakoisoon ja sen monikäyttöisyyteen ruoanlaitossa. Tällä kertaa tuli tehtyä vähän lihaisampi versio, kun sattui käsiin sopivan paljon jauhelihaa. Alla ohje taas vähän "korvakuulolla kätilöksi"-periaatteella.

2 munakoisoa
5 jauhoista perunaa (Rosamunda tms)

Lihakastike:

1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
800 g jauhelihaa
500 g tomaattimurskaa
2 dl punaviiniä
kuivattuja yrttejä (timjamia, meiramia, salviaa ja rakuunaa)
suolaa ja pippuria
2 tl cayennepippuria
muskottia
ripaus sokeria
oliiviöljyä
2 rkl vasikanfondia

Valkokastike:

50 g voita
5 rkl vehnäjauhoa
4,5 dl maitoa
3 munaa
suolaa, mustapippuria myllystä ja muskottia

Mozzarellaraastetta

Aloita valmistelemalla lihakastike, koska se saa mielellään kiehua miedolla lämmöllä useampia tunteja. Kuutioi sipuli ja hakkaa valkosipulit. Freesaa kaikki kuumassaöljyssä hetken ja lisää lihat, sekoita ja anna lihan ruskistua. Lisää fondi, punaviini ja tomaattimurska. Sekaan yrtit ja muut mausteet ja mietoa lämpöä ihan vaikka 5 tuntia. Lisää ripaus sokeria taittamaan hapot ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria.


Kun kastike on muutaman tunnin hautunut, aloita kasvisten käsittely itkettämällä munakoisot. Pese ne, poista kanta ja kärki ja siivuta paksuiksi kiekoiksi ja levitä leivinpaperille. Myllystä suolaa päälle ja anna suolan vetää siivuista nesteet pois. Välimerellisen ohjeen mukaan jokainen kiekko pitäisi paistaa runsaassa oliiviöljyssä, mutta itse en pidä tätä välttämättömänä. Monet sanovat lisäksi, että pieniä munakoisoja ei tarvitse itkettää, mutta teen sen aina varmuuden vuoksi, sillä se poistaa mahdollisen kitkeryyden. Paina käsipaperilla tai pyyhkeellä lopuksi nesteet kiekoista pois. Kuori sillä aikaa perunat ja siivuta ne ja laita odottamaan.

Tee valkokastike voista, jauhoista ja maidosta. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sekaan kananmunat. Sekoita hyvin.

Lado kerroksittain munakoisot, päälle lihakastiketta, kerros perunoita ja taas lihakastiketta, kerros munakoisoja ja lopuksi päälle valkokastike ja vielä sen päälle juustoraaste. Paista uunissa noin tunti 175 asteessa ja anna vetäytyä vielä toinen tunti. Nauti hyvän salaatin ja punaviinin kera!