Ihan vaihtelun vuoksi tuli kokattua siiderisimpukoita. Olen tähän asti tehnyt aina tuoreista simpukoista perinteiset "marinierit", mutta joskus on pakko kokeilla jotain muuta.
Tarveaineet:
1 kg eläviä sinisimpukoita
2 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
oman maun mukaan tuoretta chiliä, joko mietoa tai vähän tulisempaa
3 dl kuivaa omenasiideriä
Nippu persiljaa
Reippaasti tuoretta/kuivattua timjamia
2 dl kuohukermaa
suolaa
Oliiviöljyä omantunnon mukaan
Patonki ruokailuun
Hyvää valkoviiniä (tai siideriä) juomaksi
Huuhtele simpukat hyvin ja poista parrat sekä mahdolliset kuolleet
Silppua chili, sipulit, persilja ja timjami
Lorauta kattilaan reilusti oliiviöljyä ja freesaa siinä sipulit ja chili. Kippaa sekaan simpukat ja siideri. Kansi päälle ja anna kiehua noin 5 min. Lorauttele sekaan kerma, suola, persilja ja timjami. Sekoittele hetki, ja kaada kaikki tarjoiluastiaan.
Patonki paloiksi ja herkuttelemaan! Siivilöi ja pakasta loppu liemi, koska siitä on valtavasti iloa seuraavassa kalakeitossa tai kastikkeen pohjana!
