Tykötarpeet
500 g tuorepastaa tagliatellen muotoisena (tai jos tykkäät, niin ihan missä muodossa vain). Jos haluat ja jaksat nähdä vaivaa, niin aina saa parempaa, kun tekee itse tuorepastan alusta, mutta itse oikaisin tällä kertaa tässä mutkassa ja menin valmiilla, laadukkaalla tuorepastalla kaupan hyllyltä noudettuna.
2 zuchhinia mandoliinilla ohuiksi siivuiksi höylättynä (kippaa astiaan ja päälle suolaa, valuta!)
100 g raastettua pecorinoa
5 kookasta valkosipulinkynttä siivutettuna tai hienoksi leikattuna
Nippu kevätsipulia/purjoa ohuina renkaina
1 pikkuchili (peperonico) ja mielellään kaikkea, joita kunnon soffritoon tulee, mutta näitä ei nyt itsellä ollut
Timjamia maun mukaan
EVOO-öljyä
Suolaa ja mustapippuria myllystä (ja tietysti pastan keitinveteen myös karkeaa suolaa)
Kermaa jos huvittaa
Valmistus
Laita pastavesi kiehumaan. Rutistele zucchineista ylimääräiset nesteet pois. Hienonna chili ja sipulit (säästä vihreimmät osat koristelkuun) ja freesaa hetki pannulla oliiviöljyssä. Lisää zucchinisiivut ja anna ruskistua ihan kunnolla. Maku vain tiivistyy ja paranee! Laita pasta kattilaan ja kippaa pannuun mahdolliset sitruunat ja kerma. Yhdistä pasta ja kastike. Viimeistele juustolla, yrteillä ja vihreimmillä sipulirenkailla.
Nauti hyvässä seurassa kunnon italialaisen punaviinin kera!