250 g entrecote puoliksi kahdelle hengelle, lisäksi tuoretta vihreää parsaa ja jääsalaattia tomaatin, kurkun ja tuoreen mozzarellan ja basilikan kera. Loraus oliiviöljyä tykö.
Ei kastiketta, vaan pelkät perusraaka-aineet ja hyvä maustus riittävät pitkälle.
Entrecote-pihvit: 1/2 per pers
Valmiita duch
esse-perunaruusukkeita pakkasesta 3-4 per pers.
Paista lihat, lisää pannulle tuoretta sipulia, parsaa ja anna koko komeuden kypsyä sopivaksi. Tarjoile heti lämpimänä ja hyvää punaviiniä tykö!
Tein tällä kertaa perin kreikkalaistyyliset karitsanjauhelihapihvit niin, että massaan ei tullut kananmunaa eikä kermaa, vaan ainoastaan kreikkalaista 10%-sta jogurttia muiden nesteiden asemesta.
Tarvikkeet jauhelihapihveille:
400 g suomalaista luomukaritsan jauhelihaa
4 rkl kreikkalaista jogurttia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl korppujauhoa
Suolaa ja pippuria myllystä
kuivattua minttua
kuivattua timjamia
Sekoita jogurtti, korppujauho ja mausteet ja anna vetäytyä hetki
Kippaa sekaan karitsan jauheliha ja anna koneen laulaa, kunnes massa on sopivan näköistä ja muokattavissa. Kippa kulhosta leivinpaperille ja muotoile sopivan kokoisia pihvejä. Paista keraamisella pannulla ilman rasvaa mukavan rapeiksi ja kypsiksi.
Horiatiki/Tsatsiki
Multitasking on päivän sana. Niin tässäkin. Sinä aikana kun kaikki muut valmistuvat pikku hiljaa, tee horiatiki kirsikkatomaateista, tuoreesta salaattisipulista, oliiveista, fetajuustosta ja kurkusta. Lorauttele päälle hieman oliiviöljyä ja kuivattua minttua.
Raasta pätkä kurkkua. Sekoita lautasella pari valkosipulinkynttä, raastettu kurkku ja pari ruokalisikallista jogurttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Teepä näistä sitten mukavat annokset ja nauti hyvän punaviinin kera!
Taaskin hivenen kevennetty annos perinteisestä kalaherkusta.
Tarveaineet kahdelle:
10 kpl ahvenfileitä
muutama jauhoinen peruna muusia varten
nippu parsaa
Arla ruokakerma, sitruuna 10 %
voita ahventen paistamiseen
suolaa ja pippuria myllystä
kevyesti korppujauhoja ahventen leivitykseen
Tee näin:
Leikkaa ahvenfileet ruodottomiksi housuleikkauksella, suolaa, pippuroi ja ripottele kevyesti korppujauhoja/ruisjauhoja/pankojauhoja kummallekin puolella ja anna mieluusti näiden hieman kuivahtaa, että tarttuvat paremmin.
Napsauta parsat taittamalla poikki ja pidä latvaosat valmiina pannulle.
Keveydestä paistamisessa pitää huolen keraaminen paistinpannu, jolle ei tarvita kuin pieni nokare voita sen perineteisen suuren sijasta!
Tee muusi ihan perinteiseen tyyliin ja anna sille itsellesi sopiva rakenne! Jotkut tykkäävät löysemmästä, toiset tanakammasta. Your choise! Maltillisesti voita, suolaa ja maitoa.
Asiaan:
Laita keraaminen paistinpannu levylle, lämmöt kaakkoon ja nokare voita perään! Kun pannu on hiljennyt, levitä sille paneroidut ahvenfileet ja anna paistua molemmin puolin hyvin lyhyen ajan. Lado fileet pannulta uunipellin päälle leivinpaperille. Kun ahvenet ovat paistuneet, kippaa pannulle parsat ja paista niitä ihan lyhyt hetki. Kippaa ahventen rinnalle ja heitä koko satsi uuniin kiertoilmalle noin 125 asteeseen. Kypsyvät loppuun ja pysyvät lämpiminä.
Lorauttele paistinpannulle sopivaksi katsomasi määrä sitruunaruokakermaa ja keitä siitä kokoon kastike.
Tee lautasille annokset ja huuhtele ruoka alas kitusista lasillisella hyvää Alsacen Rieslingiä .
